Imparare dagli errori: sicurezza nell’industria alimentare con le macchine impastatrici

L’industria alimentare è un settore dove la sicurezza sul lavoro non può essere sottovalutata, specialmente quando si tratta di utilizzare macchinari come le impastatrici. Questi dispositivi, sebbene essenziali per la produzione, nascondono rischi significativi, soprattutto durante le operazioni di pulizia e manutenzione. Le impastatrici, infatti, sono progettate per mescolare ingredienti con forza considerevole, il che le rende particolarmente pericolose se non utilizzate correttamente. Secondo l’OSHA, gli incidenti con macchinari rappresentano una delle principali cause di infortuni sul lavoro nel settore alimentare.

Infortuni con le impastatrici: casi reali

Due incidenti recenti evidenziano i pericoli associati alle impastatrici. Nel primo caso, un’operatrice ha subito gravi ferite alla mano durante la pulizia della macchina, mentre nel secondo, una lavoratrice ha perso la vita a causa di un malfunzionamento del dispositivo di sicurezza. Un altro caso riportato da un’ispezione del lavoro ha visto un operatore rimanere intrappolato nell’impastatrice durante un tentativo di rimuovere un blocco senza aver prima spento la macchina. Questi incidenti sottolineano l’importanza di seguire rigorosamente le procedure di sicurezza.

Dispositivi di sicurezza e manutenzione

È fondamentale che le impastatrici siano dotate di sistemi di sicurezza efficaci e che questi vengano regolarmente mantenuti. La mancata manutenzione può rendere inutili anche i dispositivi più avanzati, mettendo a rischio la vita degli operatori. Ad esempio, i sensori di presenza che bloccano il funzionamento della macchina quando viene rilevato un movimento umano nelle vicinanze devono essere testati settimanalmente. Inoltre, i blocchi di sicurezza elettronici dovrebbero essere ispezionati mensilmente per garantire che funzionino correttamente. Un rapporto dell’INAIL suggerisce che oltre il 60% degli incidenti con impastatrici potrebbe essere prevenuto con una manutenzione adeguata.

Strategie di prevenzione

• Spegnere sempre la macchina prima di qualsiasi operazione di pulizia o manutenzione e assicurarsi che sia completamente ferma.
• Verificare regolarmente lo stato dei dispositivi di sicurezza, inclusi interruttori di emergenza e protezioni meccaniche.
• Formare il personale sui rischi specifici e sulle procedure corrette, con simulazioni pratiche di situazioni di emergenza.
• Implementare un sistema di lockout-tagout (LOTO) per garantire che la macchina non possa essere riavviata accidentalmente durante la manutenzione.
• Utilizzare sempre gli strumenti appropriati per la pulizia e la manutenzione, evitando l’uso di oggetti improvvisati che potrebbero causare incidenti.

Per approfondire, consulta il documento “Impresa Sicura” per ulteriori indicazioni sulla sicurezza nell’uso delle impastatrici. Inoltre, il manuale “Linee guida per la sicurezza nelle lavorazioni alimentari” pubblicato dal Ministero del Lavoro offre una panoramica completa sulle migliori pratiche da adottare.